Nur wenige Dinge wecken so schnell Kindheitserinnerungen wie ein Toast mit Erdbeermarmelade. Aber wenn du heute Zucker so meidest wie ein schlechtes Date, wirkt die klassische Variante eher wie eine süße Sünde.
Zum Glück rettet uns der Thermomix wieder einmal den Frühstückstisch mit einem Rezept für Erdbeermarmelade ohne Zucker, das nicht nur gesünder, sondern auch super einfach und überraschend lecker ist.
Diese Marmelade kommt ganz ohne raffinierten Zucker aus. Stattdessen setzen wir auf natürliche Süßungsmittel wie Erythrit oder Stevia und auf die Gelierkraft der Chiasamen, ganz ohne künstliche Gelatine.
Das Ergebnis: intensiver Erdbeergeschmack, perfekte Konsistenz und null schlechtes Gewissen. Perfekt für Joghurt, Toast oder sogar als Topping für einen gesunden Cheesecake.
2 Tassen frische Erdbeeren, gewaschen, entstielt und gehackt
2 Esslöffel Zitronensaft (am besten frisch gepresst)
1 Esslöffel Chiasamen (für die gelartige Konsistenz)
1–2 Esslöffel natürliches Süßungsmittel (z. B. Erythrit oder Stevia, nach Geschmack)
1/4 Tasse Wasser
Erdbeeren und Wasser in den Mixtopf geben.
5 Sekunden auf Stufe 5, wenn du es stückig magst
10 Sekunden auf Stufe 7 für eine feinere Konsistenz
7 Minuten bei 100 °C, Stufe 2 einstellen.
Die Erdbeeren werden weich und geben ihren Saft frei. Für eine dickere Konsistenz 2 Minuten länger ohne Messbecher kochen.
Zitronensaft zugeben und 10 Sekunden auf Stufe 2 vermengen.
Das hebt den Geschmack und verlängert die Haltbarkeit.
Chiasamen während des laufenden Thermomix hinzufügen.
30 Sekunden auf Stufe 2 rühren
Die Samen saugen Flüssigkeit auf und sorgen für eine natürliche Gelierung.
Gewähltes Süßungsmittel dazugeben und 15 Sekunden auf Stufe 3 mischen.
Abschmecken und bei Bedarf nachsüßen.
Weitere 5 Minuten bei 90 °C, Stufe 2 kochen, damit sich alle Aromen verbinden und die Mischung etwas eindickt.
Marmelade 5 Minuten im Mixtopf ruhen lassen. Dann in ein sterilisiertes Glas füllen, verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
Hält sich 10–14 Tage.
Gefrorene Erdbeeren: Kein Problem, einfach leicht antauen lassen
Feinschmecker-Twist: Etwas Vanille oder ein Minzblatt beim Kochen hinzufügen
Andere Früchte: Das Grundrezept funktioniert auch mit Himbeeren, Blaubeeren oder Mango. Chiamenge ggf. anpassen
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