Wenn du ein schnelles, nahrhaftes und wärmendes Gericht suchst, ist dieses rote Linsen-Curry mit Kartoffeln und Blumenkohl genau richtig. Mit wenigen Zutaten und deinem Thermomix zauberst du ein Gemüse-Curry voller Geschmack: Kurkuma, Kardamom und Koriander verbreiten ein Aroma, das die ganze Küche erfüllt.
Das Beste: dieses Gericht ist leicht, vielseitig und schmeckt auch am nächsten Tag noch besser. Perfekt zum Vorbereiten und Servieren mit Reis, Fladenbrot oder Quinoa.
10 g Öl 🫒
1 mittelgroße Zwiebel, geviertelt 🧅
2 Knoblauchzehen 🧄
4 cm frischer Ingwer, geschält und in Stücken
1 TL gemahlene Kurkuma
1 TL gemahlener Koriander
½ TL gemahlener Kardamom oder 2 gemörserte Kapseln
800 g gehackte Tomaten (Dose) 🍅
500 ml Wasser oder Gemüsebrühe
400 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt 🥔
200 g rote Linsen, roh
400 g Blumenkohl (frisch oder TK) 🥦
Salz, Pfeffer und Chili nach Geschmack 🌶️
💡 Optional: Kokosmilch oder Cashew-Creme für eine cremigere Version.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in den Mixtopf geben. 7 Sek / Stufe 5 zerkleinern.
Mit dem Spatel die Reste nach unten schieben.
Öl hinzufügen und 2 Min / 120 °C / Stufe 1 anbraten.
Kurkuma, Koriander, Kardamom, Tomaten und Wasser oder Brühe dazugeben.
Sieb auf den Deckel setzen oder den Messbecher verwenden und die Linsen hineingeben.
Kartoffeln in den Varoma legen und Blumenkohl auf das zweite Varoma-Level setzen.
25 Min / Varoma / Stufe 2 garen.
Prüfen, ob Kartoffeln und Blumenkohl weich sind. Falls die Kartoffeln noch fest sind, 5 Min extra kochen.
Gemüse und Linsen herausnehmen und in eine Schüssel geben.
Alles wieder in den Mixtopf geben oder direkt in der Schüssel vermischen.
Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Heiß servieren.
Für cremigere Version: Teile des Wassers durch Kokosmilch ersetzen oder Cashew-/Mandelcreme hinzufügen.
Schärfe: Chili, Sambal Oelek oder Currypaste im Anbrat-Schritt hinzufügen.
Gemüse variieren: Blumenkohl durch Brokkoli ersetzen oder Karotten, Paprika oder Zucchini ergänzen.
Rote Linsen neigen zum Schäumen – vorher waschen für eine saubere Konsistenz.
Das Curry schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen optimal verbinden.
Ein farbenfrohes, aromatisches und texturreiches Gericht, bei dem die Linsen Fülle geben, die Kartoffeln für Weichheit sorgen und der Blumenkohl einen köstlichen Gemüse-Touch liefert. Perfekt für Veganer, Vegetarier oder alle, die gesund und wohltuend essen wollen.
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