Leicht, knackig und in Minuten fertig – der Salat, der jeden Tag aufhellt
Manche Rezepte müssen nicht kompliziert sein, um zu begeistern – dieser Fitness-Salat aus dem Thermomix ist der beste Beweis dafür. In nur 15 Minuten zauberst du ein frisches, farbenfrohes und energiegeladenes Gericht, das knackiges Gemüse mit der süß-säuerlichen Note des Apfels kombiniert. Ideal für alle, die gesund essen möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten.
Dieser Salat erinnert an einen klassischen Coleslaw, ist aber leichter, frischer und voller Vitamine. Die Mischung aus Kohlrabi, roter Paprika, Karotte und Apfel sorgt für Textur und Geschmack, während das milde Zitronen-Dressing mit Sonnenblumenöl alles perfekt abrundet. Ein idealer Salat als Hauptgericht, Beilage oder gesunder Snack für unterwegs.
🌿 1 Bund Schnittlauch (≈ 30 g)
🫑 1 rote Paprika (≈ 150 g)
🥕 150 g Karotten
🥬 150 g Kohlrabi
🍎 2 Äpfel (je ca. 200 g)
🌻 20 g Sonnenblumenkerne
🍋 1 EL Zitronensaft (≈ 15 ml)
🫒 25 g Sonnenblumenöl
🧂 1 TL Salz (≈ 5 g)
⚫ ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
💡 Tipp: Für ein intensiveres Aroma kannst du einen Teil des Sonnenblumenöls durch hochwertiges Olivenöl ersetzen.
Schnittlauch waschen und gut abtrocknen. In den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 8 zerkleinern. Herausnehmen und beiseitestellen.
Paprika waschen, halbieren und entkernen. Karotte und Kohlrabi schälen. Äpfel entkernen und – falls die Schale dünn ist – mit Schale schneiden (sie sorgt für Farbe und Ballaststoffe).
Das vorbereitete Gemüse und Obst zusammen mit den Sonnenblumenkernen, dem Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben.
5 Sek. / Stufe 4 zerkleinern.
💡 Tipp: Für eine gröbere, stückige Konsistenz nur 3 Sek. mixen; für eine feinere Textur auf 6–7 Sek. erhöhen.
Sofort servieren, um den frischen und knackigen Kontrast zu genießen.
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren – hält sich bis zu 3 Tage frisch.
Dieser Salat ist nicht nur lecker, sondern auch ein echtes Vitamin- und Ballaststoffpaket.
Der Kohlrabi bringt Biss und Milde, der Apfel eine süße Frische, die Paprika Farbe und Vitamin C – und die Sonnenblumenkerne sorgen für das nussige, knusprige Extra.
Für eine noch ausgewogenere Mahlzeit kannst du Folgendes hinzufügen:
🥑 Avocadowürfel – für gesunde, cremige Fette
🍗 Hähnchenstreifen oder Tofu – für mehr Eiweiß
🍋 Etwas mehr Zitronensaft oder Apfelessig – für extra Frische
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