Jesús, dieses Rezept ist ein echtes Allround-Talent — gesund, cremig, aromatisch und ideal, um Gemüse auf leckere Weise „unsichtbar“ zu machen. Perfekt für Pasta, Pizza, Lasagne oder einfach als Dip zu frischem Brot. Und das Beste: Dein Thermomix übernimmt fast die ganze Arbeit!
30 g natives Olivenöl extra 🫒
200 g Zwiebel oder Frühlingszwiebel 🧅
75 g geschälte Karotte 🥕
500–600 g Zucchini in Würfeln 🥒 (mit oder ohne Schale)
1 TL Salz 🧂 (nach Geschmack)
800 g passierte Tomaten 🍅
1 TL Zucker (zum Ausgleichen der Säure)
Etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 🌶️
1 TL getrockneter Oregano oder Basilikum 🌿
Zwiebel und Karotte in den Mixtopf geben.
→ 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
Mit dem Spatel nach unten schieben, Olivenöl hinzufügen.
→ 8 Min. / Varoma / Rührstufe andünsten.
💡 Tipp: Durch das sanfte Anbraten karamellisieren die Gemüsenoten leicht und geben der Sauce Tiefe.
Zucchiniwürfel und Salz in den Mixtopf geben.
→ 10 Min. / Varoma / Linkslauf / Rührstufe garen.
Die Zucchini zerfällt fast von selbst – das gibt der Sauce ihre samtige Konsistenz.
Passierte Tomaten, Zucker, Pfeffer und Kräuter hinzufügen.
→ 20 Min. / Varoma / Linkslauf / Rührstufe kochen.
Tipp: Entferne den Messbecher und setze den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Deckel.
Für eine glatte Sauce: einige Sekunden / Stufe 4 pürieren.
Für eine rustikale Variante: einfach so lassen.
Im Kühlschrank: in luftdichten Gläsern bis zu 5 Tage haltbar.
Einkochen: in Gläsern 25 Min. im Wasserbad – so hält sie mehrere Monate.
Perfekt als:
Pastasauce 🍝
Lasagnebasis 🍅
Pizzasauce 🍕
Dip zu Brot oder Gemüsesticks 🥖
Wenn du die Sauce besonders mild und süßlich möchtest (z. B. für Kindergerichte), gib eine halbe rote Paprika oder ein Stück Apfel (ca. 50 g) mit der Zucchini dazu – das rundet den Geschmack herrlich ab.
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