Tomatensauce mit Zucchini und Karotte im Thermomix

Gesund, cremig und mit einem kleinen Trick 🍅🥕🥒

Jesús, dieses Rezept ist ein echtes Allround-Talent — gesund, cremig, aromatisch und ideal, um Gemüse auf leckere Weise „unsichtbar“ zu machen. Perfekt für Pasta, Pizza, Lasagne oder einfach als Dip zu frischem Brot. Und das Beste: Dein Thermomix übernimmt fast die ganze Arbeit!

🛒 Zutaten (für ca. 1 Liter Sauce)

• 30 g natives Olivenöl extra 🫒

• 200 g Zwiebel oder Frühlingszwiebel 🧅

• 75 g geschälte Karotte 🥕

• 500–600 g Zucchini in Würfeln 🥒 (mit oder ohne Schale)

• 1 TL Salz 🧂 (nach Geschmack)

• 800 g passierte Tomaten 🍅

• 1 TL Zucker (zum Ausgleichen der Säure)

• Etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 🌶️

• 1 TL getrockneter Oregano oder Basilikum 🌿

🔄 Zubereitung im Thermomix

1️⃣ Aromatische Basis – das Geheimnis des Geschmacks

• Zwiebel und Karotte in den Mixtopf geben.
  → 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.

• Mit dem Spatel nach unten schieben, Olivenöl hinzufügen.
  → 8 Min. / Varoma / Rührstufe andünsten.
  💡 Tipp: Durch das sanfte Anbraten karamellisieren die Gemüsenoten leicht und geben der Sauce Tiefe.

2️⃣ Zucchini hinzufügen – für cremige Textur

• Zucchiniwürfel und Salz in den Mixtopf geben.
  → 10 Min. / Varoma / Linkslauf / Rührstufe garen.
  Die Zucchini zerfällt fast von selbst – das gibt der Sauce ihre samtige Konsistenz.

3️⃣ Tomaten & Gewürze – die Seele der Sauce

• Passierte Tomaten, Zucker, Pfeffer und Kräuter hinzufügen.
  → 20 Min. / Varoma / Linkslauf / Rührstufe kochen.
  Tipp: Entferne den Messbecher und setze den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Deckel.

4️⃣ Die Textur – glatt oder rustikal?

• Für eine glatte Sauce: einige Sekunden / Stufe 4 pürieren.

• Für eine rustikale Variante: einfach so lassen.

♻️ Aufbewahrung & Verwendung

• Im Kühlschrank: in luftdichten Gläsern bis zu 5 Tage haltbar.

• Einkochen: in Gläsern 25 Min. im Wasserbad – so hält sie mehrere Monate.

• Perfekt als:

  • Pastasauce 🍝

  • Lasagnebasis 🍅

  • Pizzasauce 🍕

  • Dip zu Brot oder Gemüsesticks 🥖

✨ Extra-Tipp:

Wenn du die Sauce besonders mild und süßlich möchtest (z. B. für Kindergerichte), gib eine halbe rote Paprika oder ein Stück Apfel (ca. 50 g) mit der Zucchini dazu – das rundet den Geschmack herrlich ab.

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