Es gibt Desserts, die keine Einführung brauchen – und das portugiesische Serradura, auch bekannt als Sawdust Pudding oder „Sägemehl-Dessert“, gehört definitiv dazu.
Sein Name, etwas kurios und irreführend, stammt vom Aussehen seiner Schichten aus fein zermahlenen Keksen, die an Sägemehl erinnern – doch der Geschmack ist das Gegenteil: zart, cremig und absolut unwiderstehlich.
Mit Hilfe des Thermomix lässt sich dieses typische Dessert unseres Nachbarlandes ganz mühelos zubereiten – in nur wenigen Minuten und ohne Backofen.
Die Kombination aus geschlagener Sahne, gezuckerter Kondensmilch und zerbröselten María-Keksen ergibt eine samtige Textur, die auf der Zunge schmilzt.
Perfekt zum Vorbereiten, ideal für Gäste oder einfach als süße, wohltuende Belohnung für dich selbst.
Das Geheimnis seines Erfolgs liegt in der Einfachheit: wenige Zutaten, ein guter Mixer (oder dein Thermomix) und etwas Geduld, damit es im Kühlschrank richtig durchziehen kann.
🍪 200 g María-Kekse
🥛 600 g kalte Schlagsahne (mind. 35 % Fett)
🍯 300 g gezuckerte Kondensmilch
💡 Gourmet-Tipp: Verwende Digestive-Kekse, wenn du einen intensiveren Geschmack und eine leicht knusprigere Textur bevorzugst.
Die María-Kekse in den Mixtopf geben und 10 Sekunden / Stufe 10 zerkleinern, bis ein feines Pulver entsteht.
Herausnehmen und beiseitestellen.
👉 Das wird der „Boden“ und das „Dach“ deines Desserts – also trocken aufbewahren!
Den Schmetterling einsetzen, die sehr kalte Sahne in den Mixtopf geben und auf Stufe 4 schlagen – ohne Zeitvorgabe, einfach durch das Sichtfenster beobachten, bis sie fest, aber nicht zu steif ist.
💡 Küchenprofi-Tipp: Stelle Sahne und Mixtopf 10 Minuten vor dem Schlagen in den Gefrierschrank – so wird sie schneller fest und bleibt stabiler.
Die gezuckerte Kondensmilch zur geschlagenen Sahne geben und 7 Sekunden / Stufe 4 mischen, bis eine glatte, glänzende Creme entsteht.
Sie sollte cremig, aber standfest sein – das perfekte Gleichgewicht zwischen Leichtigkeit und Süße.
Jetzt kommt der schönste Teil!
In Gläser oder Dessertschalen abwechselnd schichten:
Keksbrösel 🍪
Creme 🥛
Keksbrösel 🍪
Creme 🥛
Mit einer letzten Schicht Keksbrösel abschließen, um den typischen goldenen Look zu erzielen.
💡 Profi-Tipp: Verwende einen Spritzbeutel, damit die Schichten sauber und elegant werden.
Die Gläser mindestens 10–12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Dieser Schritt ist entscheidend: Die Creme wird fester, die Kekse nehmen leicht Feuchtigkeit auf, und die Aromen verbinden sich zu einer mousseartigen Köstlichkeit.
Vor dem Servieren nach Belieben mit etwas Keksbrösel, Schokoladenraspeln oder Kakaopulver dekorieren.
☕ Kaffee-Note: Eine Prise löslichen Kaffee unter die Kekse mischen – das intensiviert den Geschmack und sorgt für einen tollen Kontrast.
🍋 Frische Variante: Etwas Zitronen- oder Limettenschale in die Creme rühren, um die Süße auszugleichen.
🍫 Extra schokoladig: Zwischen die Schichten eine feine Linie geschmolzene Schokolade geben.
🧊 Professionell serviert: In transparente Gläser füllen und gut gekühlt servieren – so bleibt die Textur perfekt.
Das portugiesische Serradura-Dessert mit Thermomix sieht aus, als käme es direkt aus einer Konditorei – lässt sich aber kinderleicht zu Hause zubereiten.
Ein weiterer Pluspunkt: Du kannst es problemlos im Voraus machen. Es hält sich bis zu drei Tage im Kühlschrank, und der Geschmack wird sogar noch besser.
Jeder Löffel vereint das Beste aus zwei Welten:
die Leichtigkeit einer Mousse mit der Intensität der Kondensmilch und dem knusprigen Biss der Kekse.
Ein Rezept, das nie enttäuscht – für alle Süßliebhaber und Thermomix-Fans gleichermaßen.
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