Wenn du hausgemachte Desserts liebst, die das Beste der traditionellen Konditorei mit einer frischen Note verbinden, ist dieser Joghurt-Apfelkuchen mit dem Thermomix das ideale Rezept. Er ist weich, cremig und vereint den perfekten Kontrast zwischen knusprigem Boden, saftiger Apfelfüllung und der Leichtigkeit von Baiser.
Das Beste daran: Der Thermomix erleichtert die Arbeit enorm – vom Mürbeteig über das Aufschlagen der Eiweiße bis hin zur Creme. Auch wenn der Kuchen aussieht wie aus der Konditorei, kann ihn jeder zuhause mit etwas Geduld und guten Zutaten zubereiten.
👉 Tipp: Verwende Apfelsorten wie Boskoop oder Golden Delicious – sie halten das Backen gut aus und bringen die perfekte Balance zwischen Süße und Säure.
Mehl und Backpulver 20 Sek. / Stufe 8 sieben und beiseitestellen.
Zucker, Eigelbe, Butterwürfel, Salz, Zitronenabrieb, Mehl und Backpulver in den Mixtopf geben. 20 Sek. / Stufe 6 kneten.
Den Teig zu einer Rolle formen. ⅓ abtrennen, in Folie wickeln und einfrieren.
Mit dem restlichen Teig den Boden und die Ränder einer mit Backpapier und Trennspray (oder Öl) vorbereiteten Form auskleiden. Während der Zubereitung der Füllung einfrieren.
Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Mit Zucker, Zitronensaft und Stärke in einer Pfanne 25–30 Min. bei mittlerer Hitze dünsten.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Apfelmischung auf den gefrorenen Teigboden geben.
Schmetterling einsetzen, Eiweiße mit Salz und Zitronensaft 3 Min. / Stufe 3,5 aufschlagen.
Zucker nach und nach zugeben und weitere 3 Min. auf derselben Stufe schlagen. Beiseitestellen.
Joghurts, Vanillezucker und Stärke 40 Sek. / Stufe 4 verrühren.
Das Baiser vorsichtig unter die Joghurtcreme heben.
Die Joghurtcreme über die Apfelfüllung geben.
Den eingefrorenen Teig darüber raspeln.
40 Min. bei 180 °C backen.
Den Kuchen vollständig abkühlen lassen und mindestens 2 Std. im Kühlschrank kaltstellen, bevor er aus der Form gelöst wird.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. 🎉
Mit jedem Bissen vereint er das Beste aus drei Welten: Frucht, Creme und Teig.
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