🍎🍰 Joghurt-Apfelkuchen mit Thermomix: Cremig, Einfach und Köstlich

Wenn du hausgemachte Desserts liebst, die das Beste der traditionellen Konditorei mit einer frischen Note verbinden, ist dieser Joghurt-Apfelkuchen mit dem Thermomix das ideale Rezept. Er ist weich, cremig und vereint den perfekten Kontrast zwischen knusprigem Boden, saftiger Apfelfüllung und der Leichtigkeit von Baiser.

Das Beste daran: Der Thermomix erleichtert die Arbeit enorm – vom Mürbeteig über das Aufschlagen der Eiweiße bis hin zur Creme. Auch wenn der Kuchen aussieht wie aus der Konditorei, kann ihn jeder zuhause mit etwas Geduld und guten Zutaten zubereiten.

🛒 Zutaten für den Joghurt-Apfelkuchen

Für den Mürbeteig

• 200 g Weizenmehl 🌾
• 7 g Backpulver 🧁
• 3 Eigelb (Größe M) 🥚
• 50 g Zucker 🍬
• 1 Prise Salz 🧂
• 150 g kalte Butter in Würfeln 🧈
• Abrieb einer Zitrone 🍋

Für die Füllung

• 2 große Äpfel oder 3 kleine 🍎
• Saft einer halben Zitrone 🍋
• 40 g Zucker 🍬
• 5 g Vanillezucker 🌸
• 5 g Speisestärke 🌽
• 3 Natur-Griechische Joghurts ohne Zucker (à 125 g) 🥣
• 35 g Speisestärke 🌽

Für das Baiser

• 3 Eiweiß (Größe M) 🥚
• 1 Prise Salz 🧂
• ½ TL Zitronensaft 🍋
• 80 g Zucker 🍬

👉 Tipp: Verwende Apfelsorten wie Boskoop oder Golden Delicious – sie halten das Backen gut aus und bringen die perfekte Balance zwischen Süße und Säure.

🔥 Zubereitung Schritt für Schritt mit Thermomix

1️⃣ Mürbeteig

Mehl und Backpulver 20 Sek. / Stufe 8 sieben und beiseitestellen.

Zucker, Eigelbe, Butterwürfel, Salz, Zitronenabrieb, Mehl und Backpulver in den Mixtopf geben. 20 Sek. / Stufe 6 kneten.

Den Teig zu einer Rolle formen. ⅓ abtrennen, in Folie wickeln und einfrieren.

Mit dem restlichen Teig den Boden und die Ränder einer mit Backpapier und Trennspray (oder Öl) vorbereiteten Form auskleiden. Während der Zubereitung der Füllung einfrieren.

2️⃣ Apfelfüllung

Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Mit Zucker, Zitronensaft und Stärke in einer Pfanne 25–30 Min. bei mittlerer Hitze dünsten.

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Apfelmischung auf den gefrorenen Teigboden geben.

3️⃣ Baiser und Joghurtcreme

Schmetterling einsetzen, Eiweiße mit Salz und Zitronensaft 3 Min. / Stufe 3,5 aufschlagen.

Zucker nach und nach zugeben und weitere 3 Min. auf derselben Stufe schlagen. Beiseitestellen.

Joghurts, Vanillezucker und Stärke 40 Sek. / Stufe 4 verrühren.

Das Baiser vorsichtig unter die Joghurtcreme heben.

4️⃣ Zusammensetzen und Backen

Die Joghurtcreme über die Apfelfüllung geben.

Den eingefrorenen Teig darüber raspeln.

40 Min. bei 180 °C backen.

Den Kuchen vollständig abkühlen lassen und mindestens 2 Std. im Kühlschrank kaltstellen, bevor er aus der Form gelöst wird.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. 🎉

🌟 Warum dieser Kuchen begeistert

• Knuspriger Mürbeteigboden als Kontrast zum Inneren.
• Saftige, leicht karamellisierte Apfelfüllung.
• Leichte Creme aus Joghurt und Baiser, die Frische und Zartheit bringt.
• Vielseitig: Perfekt für Kaffeezeit, Familienessen oder als Festtagstorte.

Mit jedem Bissen vereint er das Beste aus drei Welten: Frucht, Creme und Teig.

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